河蚌的营养价值和食疗功效，你知道吗？

1、明目河蚌富含钙，钙增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。河蚌肉对人体有良好的的保健功效，它有滋阴平肝、明目防眼疾等多种作用。2、清热滋阴河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴，口干舌燥，目赤者；治烦热，适宜甲状腺机能亢进者，消渴，适宜炎夏季节烦热口渴时食用；可治血崩，带下，痔瘘，目赤，湿疹。3、强壮筋骨河蚌肉含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。4、提高免疫河蚌肉中富含蛋白质，蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。5、解酒河蚌肉能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄。可解酒后头痛脑涨，脸红等症状。缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。三、河蚌的食用方法河蚌咸肉豆腐汤食材：新鲜河蚌、豆腐1块、咸肉1块、生姜、料酒做法：1.把河蚌肉取出后切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净；2.河蚌肉放入砂锅内，加料酒、姜片和水没过河蚌肉，烧开后撇去浮沫；3.加入切好的咸肉片，烧开后转小火，约半小时后再加入豆腐；4.小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可。爆炒河蚌食材：新鲜河蚌、辣椒、蒜台、香葱、蒜、姜、生抽、料酒、盐、食用油适量做法：1.将河蚌用刀从河蚌中扎入，划开蚌壳，取出蚌肉精华扔掉杂质。2.将料酒、盐倒入蚌肉中抓洗。冲洗干净，用刀切成小块以备用。3.分别将辣椒、蒜、香葱、姜洗净切丁备用。4.用开水把河蚌焯水，炒锅中油热以后放入切好的河蚌肉翻炒，再将料酒放入锅中，姜、蒜末倒入碗中，生抽、盐调味，最后放入辣椒、香葱丁即可。PS：有网友建议，河蚌这在煮之前一定要敲，最好用木质的东西稍稍用点力敲，把河蚌的肌肉组织敲松，再煮，等煮熟后再取出来煲汤或炒菜更方便哦。

河蚌怎么吃

目录河蚌怎么吃河蚌的营养价值河蚌的正确吃法河蚌哪些部位不能吃哪些人不能吃河蚌河蚌的食用禁忌河蚌其实有很多简称，比如河蛤蜊，花甲，海白，鸟贝等，属于软体动物门瓣腮纲蚌科，是一种带有贝壳的水生动物，，外形呈椭圆形或卵圆形，壳薄，容易碎，它的壳表面光滑，河蚌是以藻类为生，其实在海鲜市场，河蚌的种类都非常多，看着一样的，都有不同的名字，感觉好复杂的样子，但是河蚌的肉质特别脆嫩可口，在海南这边，摆宴席的时候都少不了这种贝壳类的食物。但是河蚌要怎么吃呢?河蚌的营养价值有哪些?食用禁忌是什么?我们来一一解说。河蚌怎么吃河蚌的吃法有很多，蒸煲炒很多做法，不过大多数都是以煲汤为主，煲汤的话可以加豆腐，也可以了加冬瓜来煲汤，煲出来的汤清甜可口，也可以把河蚌肉爆炒，加入葱姜蒜辣椒来炒，这样炒出来的河蚌肉很脆，辣辣的好吃。还可以直接把河蚌跟鸡蛋一起蒸来吃，放点酱油这样吃，这样的话就有效的保存可河蚌肉的原汁原味。河蚌的营养价值河蚌的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，脂肪酸，糖，钙，磷，铁，维生素A，B1，B2等多种营养物质其中锌的含量极高，多吃能补脑，河蚌肉对我们人体有良好的保健功效。1、可以明目河蚌富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，能防止近视的发展，可以明目，防眼疾的功效2、清热解毒河蚌能清热解毒，夏天的时候天气热，不想吃饭，又特别想喝水，这时候吃点河蚌肉能够有效的解除炎热的天气给我们带来的燥热，消渴。3、滋阴河蚌适合阴虚的人食用，尤其是我们女性的一些妇科疾病，比如带下，痔瘘，目赤，湿疹，这时候食用河蚌能够起到辅助作用。4、可以强壮筋骨河蚌中钙的含量很高，它能刺激我们的骨细胞生长，河蚌还含有磷等微量元素，能够帮我们的钙充分的吸收进去，促进骨质代谢5、能提高免疫力河蚌肉里含有蛋白质，蛋白质是我们人体中不可缺少的元素，是构成白血球和抗体的主要成份，食用河蚌，能够有效的吸收到蛋白质，帮助我们提高免疫力6、可以解酒河蚌具有解酒的功效，喝醉酒以后会出现头痛脑胀，面部通红等不适的症状，这时候用河蚌煲汤喝，，可缓解酒精在胃里的吸收，保护我们的胃黏膜。7、安神养颜河蚌肉内含有碳酸钙成分的珠状物体即为珍珠，珍珠可以磨成珍珠粉，可以用来做面膜，美容，也能食用珍珠粉安神。河蚌的正确吃法买回来的河蚌不能马上就煮来吃，准备一盆清水，在水里滴几滴油，在把河蚌倒入盆里，河蚌就会自己张开壳，拼命的呼吸，这样就可以把那些泥沙吐出来，多换几次水，重复几次，来回那么几个小时，壳里面的泥沙就会吐干净了，但是油也不能放太多，这样会把河蚌闷死。1、咸肉烧河蚌是一道比较经典的菜，河蚌洗干净以后跟咸肉一起放入锅中，，加入春笋，放足水，加入生姜，料酒一起煲就行了，不用加盐了，因为咸肉是咸的，河蚌肉也有丰富的盐，所以不用放盐，河蚌肉性寒，可多加些胡椒粉来调和。2、可以把河蚌蒸来吃，准备两个鸡蛋，打碎弄到碗里，加水搅拌，在放入河蚌，油，姜，上锅蒸十分钟左右，蒸到鸡蛋凝固的像果冻一样就行，最后加点葱就可以吃了，这种吃法，河蚌的肉很鲜美，完美的保存了河蚌肉的原汁原味，但是一定要记得河蚌肉要蒸熟了才可以吃，否则会有寄生虫。3、可以用来炖汤，洗干净后，跟干笋，香菇一起来炖汤，最好用砂锅来炖汤，味道比较鲜甜，也可以直接跟冬瓜煲汤，夏天喝清热解暑，利尿。4、雪白炒河蚌，雪菜洗干净后切碎，河蚌去壳取肉，烧热炒锅，加入少许油，油八分热的时候，放姜爆香，加入河蚌肉翻炒，加料酒，在加入耗油跟生抽，最后放入雪菜，加水闷煮十分钟后，撒点葱花即可。河蚌哪些部位不能吃1、河蚌的腮：在河蚌薄薄的裙边和厚厚的蚌肉之间有两片半包着蚌肉的部位，月牙形，软软的，里面显腮状纹理的东西，要摘除。2、肠子不能吃：腮的旁边，呈管状，里面有黑色泥沙，一端连着蚌体，要掐断，另外一端黏在柱状斧足下，撕下来。顺着蚌体轻轻的向掐断肠子的洞口轻轻挤压，把里面的黑色泥沙挤出来，排干净，最后洗干净就可以了。哪些人不能吃河蚌河蚌肉适用人群还是很多的，一般人都是可以吃的，还能起到预防疾病的作用，但是也有三类人不能食用。1、河蚌肉是寒性的食物，脾胃虚寒的人不可食用河蚌肉。2、过敏体质的人禁止食用河蚌肉，如果不小心吃了河蚌肉，导致过敏，严重的话应该立即去医院，轻微的情况下可在服用过敏药，在过敏的部位涂药膏。3、肠胃不好，容易腹泻的人不能吃河蚌肉，河蚌肉性寒，吃了更加容易拉肚子。河蚌的食用禁忌1、河蚌肉它本身就很鲜美，在烹煮的情况下无需在格外添加味精，，盐也不用放太多，，河蚌肉它含有丰富的盐分，放过多盐跟味精会破坏了它本身的鲜美味道。2、死河蚌肉不能吃，死了的河蚌肉会分解出各种腐败的物质，食用的话轻则肠胃不适，拉肚子，重则会引起食物中毒的。3、没熟的河蚌肉不能吃，没有煮熟的河蚌肉，里面会有寄生虫，切记一定要煮熟才可以吃。4、河蚌性寒，脾胃虚寒的人少吃。5、吃河蚌肉的时候不能喝啤酒，海鲜不能喝含有维生素C高的水果吃，这些是吃海鲜的禁忌，很多人都了解。因为海鲜里面含有浓度较高的化合物，营养价值又高，与大量的维生素C一起食用会中毒的。一定要谨记。相关阅读：河蚌和花蛤的区别150 阅读吃河蚌的注意事项98 阅读河蚌如何清洗132 阅读河蚌怎么处理102 阅读河蚌不能和什么一起吃108 阅读三鲜河蚌汤怎么做193 阅读红烧河蚌的做法138 阅读爆炒河蚌的做法73 阅读河蚌的做法113 阅读减肥可以吃河蚌吗126 阅读三高人群可以吃河蚌吗200 阅读河蚌哪些部位不能吃190 阅读最新热点：牙齿松动痛小偏方生活中慢性鼻炎是怎么形成的头发稀少用什么药小孩呕吐是什么原因胆固醇高的危害糖尿病人吃鳝鱼的好处糖尿病人可以吃莴笋吗喝粥怎么减肥韧带拉伤饮食要注意什么喝粥减肥有效果吗糖尿病人可以吃猕猴桃吗吃辣导致拉肚子究竟怎么回事哪些食物富含益生菌糖尿病人可以吃荸荠吗血糖高是什么原因引起的

「咸肉滚豆腐」做法和菜谱大全

材料:　　 石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许做法:　　1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散；咸肉切厚片。 　　2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。 　　3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。 小诀窍 　　特点　　原汁原味，豆腐鲜嫩可口咸肉滚豆腐材料:　　 石磨豆腐300克，咸肉100克，笋干50克调料盐、味精、高汤各少许做法:　　1、石磨豆腐切块，焯水洗净，笋干浸泡切散；咸肉切厚片。 　　2、石磨豆腐加盐煮透，沥干水待用。 　　3、沙锅注入高汤，加入石磨豆腐、咸肉、笋干，调味，煮至入味即可盛出装盘。 小诀窍 　　特点　　原汁原味，豆腐鲜嫩可口金菇玉米滚豆腐材料:　　 玉米1根，豆腐1砖，金针菇150克，香菇150克，虾皮少许，姜片，盐适量做法:　　1.玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下；将豆腐切成粒状；金针菇及香菇去根洗净；虾米洗净后沥干水用搅拌机搅碎。 　　2.水开后放入虾米碎和姜片，煮沸后加入玉米粒、豆腐粒、金针菇和香菇。 　　3.煮15分钟后加入适量盐调味即可。水冬芥菜滚豆腐材料:　　 芥菜500g，料酒，面筋200G，豆腐1块，油，麻油，盐，鸡精，蒜，姜做法:　　1.水冬芥菜洗干净切块、豆腐切块、蒜切粒、姜切块、面筋切块。 　　2.水冬芥菜下姜片加水灼煮至稍为软身捞起备用。 　　3.蒜姜爆香油锅，下水冬芥菜和少许料酒爆炒片刻后加水或鸡汤（浸面）煮开后倒入面筋改中火继续煮至芥菜软身 面筋入味。 　　4.倒入豆腐煮片刻后再倒咸蛋白搅拌一下、加入适量的盐、麻油调味即可。 小诀窍 　　咸蛋是我做甜品剩下的，用了蛋黄，大家不喜欢咸蛋可用皮蛋或鸡蛋哦。河蚌滚豆腐材料:　　 河蚌数个，豆腐一盒，调味料若干做法:　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。 　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。 　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。河蚌滚豆腐材料:　　 蚌，盐卤豆腐，火腿，姜，葱，料酒，盐做法:　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。 　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。 　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝也。青鱼头尾滚豆腐材料:　　 青鱼头尾一付，豆腐2盒，豆瓣辣酱，葱姜若干做法:　　1.先将头尾煎一下，用料酒烹香。 　　2.然后加葱姜、豆瓣辣酱翻炒一下，下汤煮沸滚10分钟，然后下豆腐块再滚10分钟调味出锅。 　　3.摆盆可放上少许葱花、白芝麻点缀添香。河蚌滚豆腐材料:　　 应正始食谱号(12532) 阅读(27,375) 收藏(11) 留言(14) 做法:　　做法 　　1.先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。 　　2.将盐卤豆腐切厚片以清水养之。 　　3.备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。 　　4.豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。 　　5.锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝。咸肉豆腐材料:　　 豆腐250克，咸猪肉（带皮）100克，香葱2棵，猪肉少许做法:　　1、咸猪肉放清水中煮熟后捞出，汤汁留用；将香葱切段； 　　2、将咸猪肉和豆腐都切成1.5厘米见方的快，放入炒锅中，加入咸肉汤，用大火烧开； 　　3、烧开后用小火焖烧，待豆腐浮起，加入香葱段和猪油即成。咸肉豆腐煲材料:　　 风干咸肉1小块，豆腐1块，鲜虾3只，姜，蒜，香菜适量做法:　　1、豆腐切丁，咸肉洗净切丁，肥瘦分开，虾去虾线洗净。姜、蒜切末。 　　2、豆腐煎至金黄备用。 　　3、另起锅，热锅少许热油，爆香葱蒜，下入肥肉煸炒。 　　4、出油后下入瘦肉丁继续炒至变色。 　　5、放入虾，炒至虾肉变红。放入豆腐翻炒片刻。 　　6、所有菜盛入煲中，加水与菜齐平，大火烧开，小火慢炖收汁，撒上香菜即可。 小诀窍 　　1、由于咸肉有比较大的咸度，此菜不用加盐，如果口味重，加一勺生抽也可。加虾的目的除了提鲜，也是为了让成品色泽更艳丽。　　2、如果时间充裕，也可先将咸肉蒸熟再炒。　　3、风干咸肉的做法：　　选猪后臀肉或五花肉一块，洗净，喷少许高度白酒，用粗盐粒抹遍，放冰箱中腌制3~4天，中途注意翻面。取出后挂阴凉通风处晾一周左右即可。北方秋冬季节干燥寒冷，比较适合做风干咸肉。河蚌咸肉豆腐汤材料:　　 河蚌，咸肉，竹笋，豆腐，葱姜，料酒，盐，胡椒粉。做法:　　1河蚌让摊主剖开，去除肠鳃等脏物，用木棍捶松蚌肉边缘； 　　2用盐抓捏一会去除粘液，再用清水冲洗干净； 　　3河蚌放入锅中，加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出，洗净后切小块； 　　4竹笋去壳切斜刀块，入清水煮5分钟捞出去除草酸； 　　5豆腐切小块入清水煮开捞出，咸肉切片； 　　6将河蚌、咸肉，竹笋一起放入锅里，加足量清水烧开，转小火炖1.5小时； 　　7至河蚌酥软，加入豆腐再煮5分钟，调入适量盐和胡椒粉即可。 小诀窍 　　因汤里放了咸肉，所以盐要酌情少放甚至可以不放。本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a51377.html