【步骤图】青菜烧河蚌【人间至鲜】的做法

步骤 6将切好的河蚌肉倒入锅中翻炒，加入适量生抽。待肉收紧加入半碗料酒，加入泡椒盖锅盖小火闷10分钟。步骤 7泡椒是这道菜必不可少的。步骤 8放青菜，也可以放菊花心，小白菜，开大火烧开，加入适量的盐。步骤 9青菜变色即可准备出锅。步骤 10出锅后洒黑胡椒即可享用。青菜烧河蚌【人间至鲜】的小贴士饭店烧这道菜会把河蚌肉焯水，易保存，我们自己烧最好不要焯水，鲜味会跑掉！小伙伴们发现没有，这道菜没有加水，没错，用料酒代替水也是技巧。河蚌是河中至鲜也是至腥，料酒起到除腥提鲜的作用！这道菜有点偏辣，怕辣的小伙伴可以少放红干椒，少放泡椒。这道菜虽然好吃，但由于河蚌肉是寒性的，多吃对肠胃不好。

河蚌肉的功效与作用是寒性的吗

任正新主治医师河西学院附属张掖人民医院三甲擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。提问河蚌肉的功效与作用主要是滋阴明目、利尿消肿、化痰软坚、清热解毒。河蚌肉性寒，入肝经，故而具有滋阴明目的功效；此外还入肾经，能够补益肾脏，所以对肝肾阴虚所致的头晕目眩、视物昏花等症状有一定的缓解效果。另外，该品还具有利水渗湿的作用，适用于治疗水肿胀满、脚气浮肿等症。其味咸入肾经，可平抑肝阳，使亢奋之阳下降，从而达到平肝潜阳的目的，故可用于治疗头目眩晕、耳鸣耳聋等病症。需要注意的是，虽然河蚌肉具有一定的食疗价值，但并非所有人均适宜食用，对于脾胃虚寒者应慎用或避免食用。在食用河蚌肉时，需注意适量摄入，并确保食材新鲜干净以减少可能存在的食品安全隐患。同时，过敏体质者应谨慎食用，以免引起不良反应。2024-01-26 09:06举报

河蚌怎么洗 河蚌怎么挑选→maigoo知识

河蚌怎么洗清洗河蚌时，要使用清水将其淘洗一遍，然后浸泡在水中两天，每两小时更换一次水，等待河蚌吐完泥沙后，再将其放入淡盐水中清洗，并使用刀具将河蚌敲开，剔除其中的内脏，最后将蚌肉取出洗净即可，清洗完成的蚌肉，可以放入冰箱冷藏保存。河蚌怎么挑选1、新鲜的河蚌蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。2、如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。3、挑选河蚌绝非个头越大越好，外壳约在5厘米左右的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌较为新鲜。4、要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多；雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。5、食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。河蚌肉的功效与作用1、利肝解酒河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后排泄，可解酒后头痛脑胀、脸红等症状，缓解酒精在胃内吸收，保护胃黏膜。2、清热滋阴河蚌清热滋阴，适宜阴虚内热之人食用，诸如消渴、口干舌燥、目赤者。3、平肝明目河蚌含钙，钙可以增加眼球壁的弹力，防有滋阴平肝、明目等多种作用。4、强壮筋骨河蚌肉含有钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积，河蚌含有磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。河蚌怎么做好吃又嫩1、河蚌炒韭菜材料：河蚌适量、韭菜1把、油盐适量、干辣椒3-4个、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙做法：①把处理好的河蚌肉加盐和醋搓揉一遍，再放水里漂洗干净；②把河蚌肉用擀面杖或者刀背把硬的斧足肉的部位多拍几下把它的肌肉纤维敲松；③把河蚌切成条，韭菜切去根部，再切成段，干辣椒切段，辣椒籽不要，姜切丝，大蒜切片；④锅加油烧热，下入姜丝，蒜片爆香，下入河蚌大火翻炒2分钟左右，淋入料酒和生抽翻炒均匀，盛出待用；⑤锅内再添加适量油烧热，下入韭菜大火翻炒均匀；⑥下入炒好的河蚌肉，加入盐，大火快速翻炒均匀，盛出装盘即可。2、河蚌黄豆汤材料：黄豆、新鲜河蚌肉、猪油、盐、味精、白醋、胡椒粉，姜片、香菜做法：①新鲜带壳的河蚌用刀撬开口，取出肉，去掉肠肚，用盐、白醋搓揉并冲洗干净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水；②将河蚌肉切细条，黄豆泡发；③锅里放猪油，加适量冷水，将河蚌肉和黄豆一起放入锅中，加姜片，一起炖煮一小时左右；④待蚌肉炖至软烂时再放盐，味精，胡椒粉调好味，放入香菜出锅装入汤碗即可。