更新时间: 2025-06-19 09:17:03
最近，一场全球豫商大会在河南召开，商业成为讨论的焦点之一。今年以来，从胖东来宣布在郑州开设首店，到蜜雪冰城成功登陆港股，再到“雪王”隔夜柠檬引发网友热议，以及胖东来工资待遇持续刷屏，这些事件让外界逐渐意识到河南商业正在进入一个新纪元。此前，河南媒体曾期待河南商业能形成一个新的品牌，成为各地学习的对象。豫商大会期间，参观胖东来这座“没有淡季的6A级景区”成了参会者的必修课。这让人联想到上一个商业标杆城市长沙，凭借人文底蕴、网红地标和特色美食，长沙成为“第三代网红城市”的代表，诞生了许多新消费品牌。然而，曾经被捧上高位的品牌如文和友、虎头局等如今纷纷退潮。在新消费业态层出不穷的当下，为什么新一批商业流量会诞生在河南？对于自嘲产业档次有点“土”的河南来说，如何续写下一个商业爆点？不久前，茶颜悦色经过半年加速扩张后终于落户扬州，但其扩展速度远不如其他品牌；广州文和友闭店的消息也让曾经单日排队超3000桌的神话成为历史。但对于河南商业品牌来说，“走出去”并不构成问题。蜜雪冰城去年全球门店总数已达4.6万余家，不仅超过星巴克跃居全球现制饮品行业门店规模第一，还同时拓展下沉市场和海外市场。胖东来则通过“全国巡回式”商超调改赚足风头，脚步遍布多座城市。两代商业标杆的差异不仅在于扩展速度，还在于品牌的背景。近年来崛起的长沙品牌大多因引领新派中式茶饮或糕点而出圈，品牌诞生时间大都不超过10年。而河南的“老品牌”如蜜雪冰城和胖东来则拥有更长的历史。蜜雪冰城早在1997年就以“寒流刨冰”的名称问世，胖东来的故事则始于1995年，创始人于东来下岗后创业，公开承诺“不满意就退货”，并因此在许昌扎根。如今，经历多次迭代，“用真品换真心”仍是胖东来的法宝。整体来看，河南商业保有传统的一面。本地媒体探讨河南商业新生时，不忘提及上世纪末一度引领潮流的郑州亚细亚商场。2023年改造回归的新亚细亚仍是郑州二七广场的门面担当。全国知名的河南商业品牌还包括巴奴火锅、双汇等。河南商业走上台前，可以说是传统商业挺过一个时代后的新生，更是“前浪”对“后浪”的一次冲击。据本地媒体分析，“接地气”是蜜雪冰城和胖东来成功的重要原因，背后是一分钱一分货的朴素商业逻辑。蜜雪冰城早早将战场选在下沉市场，在经历高价新茶饮竞争后，消费回归理性，平价茶饮迎来春天。蜜雪冰城还带动了一波河南平价茶饮的创业潮。这些品牌的共同选择与河南当地的消费土壤密切相关。河南省改革发展研究院院长周健指出，河南作为人口大省，拥有庞大的消费市场，特别是城市和农村消费需求不断增长，为大消费产业发展带来广阔空间。去年，河南人均可支配收入3.16万元，仅居全国第22位，更谨慎的消费需求催生了更务实的消费品牌。胖东来的“固粉”策略同样离不开与当地消费市场的深度融入。胖东来制定了1000多种操作手册，确保各项服务品质。这也让胖东来在当地建立了更高的商誉，面对外地商超的入驻仍能立于不败之地。挖掘消费细分群体和服务细节的背后是对供应链更强的掌控力。蜜雪冰城早在2012年起就开始自建供应链和生产基地，生产原材料并建立物流仓储系统，全国免费配送。胖东来则有“一包豆芽”的经典案例，愿意为解决豆芽标准化问题投资建厂。于东来20年前就与当地三家零售商达成协议，提高供应链可靠性。河南的供应链基础颇具优势。河南自古是“九州腹地、十省通衢”，现代化综合交通网络和多式联运枢纽地位为商贸流通带来便利，冷链技术也使生鲜产品保持新鲜、降低损耗，提升了效益。在提振消费被置于重要位置的当下，这轮因河南而起的商业浪潮可能为实体商业的发展带来新的视角。回顾胖东来破圈轨迹，盛和塾企业经营学习组织不得不提。盛和塾由日本企业家创立，意在学习稻盛和夫的经营哲学，并在中国设立分支机构。近十年前，与盛和塾相关的企业家团陆续探访胖东来；如今，“胖东来游学”生意的经营者不少也是盛和塾的发起人和参与者。在有关于东来商业方法论的分析中，“稻盛哲学”经常被提及。有人总结，二者理念的底层逻辑都包含了“顾客至上”、“客户思维”和“长期主义”，并将这些理念贯彻到商业细节当中。于东来推崇的伊藤洋华堂很早就将日式服务带到中国，落实零售业的精髓“精益零售，以人为本”。日本和河南此轮商业热潮的相似之处不仅体现在胖东来身上。在分析蜜雪冰城对下沉市场的深耕时，有人提到日本百元店大创（DAISO），以薄利多销的方式迅速占领市场，如今已在全球布局超5000家门店。尽管日本电商规模持续扩大，但并未影响线下零售的繁荣。2024年，日本百货销售额为5.78万亿日元，同比增长6.8%，包括三越伊势丹、阪急阪神等头部百货集团均实现业绩增长。为何日本线下商业能与线上并驾齐驱？除了日本人钟情于线下的消费文化和TOD理念构建的便利商业空间外，完善的供应链和服务体验也是常被提及的原因。7-11、全家、罗森等便利店背后都有综合商社的支持，造就了日本发达的实体商业基础。重视服务则顺应了日本人口需求变化趋势，这种习惯与少子化、老龄化社会相关。反观国内，变革中的消费需求期待更多样化的商品供给，人口数量和结构的变化也会带来新的消费走势。面对商业可能的未来，河南或许正在成为一个窗口。
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